Масло и жир не брызгают, если в сковороду добавить щепотку соли. Имеет смысл также покупать масло хорошего качества, если Вы собираетесь использовать его для жарки. К примеру, высококачественное оливковое масло холодного отжима брызгает меньше чем обычное масло.