Исконно японские продукты и специи
> Хлопья бонито
Хлопья бонито изготовляют из определенного вида тунца, которого кипятят, затем высушивают и растирают на маленькие и толстые хлопья. Хлопья используют для приготовления бульона даши.
> Гохан (рис)
Основным блюдом в Японии является рис. Его едят в любое время дня и в различных вариациях. Японский вареный белый рис клейкий, и его легко есть палочками. «Моти» (еще один вид риса) немного более грубый и клейкий, чем обычный японский рис. Из него делают рисовые котлетки, которые называются «омоти».
> Комедзу
Это очень мягкий японский рисовый уксус. Без него не обойтись при приготовлении суши, и он часто используется в приправах и соусах. У рисового уксуса очень много интересных свойств: он возбуждает аппетит, смягчает горький вкус острых корнеплодов, служит консервантом и защищает продукты от потери цвета.
> Мэнруй (лапша)
Есть много видов японской лапши, но самыми популярными видами лапши в Японии являются «соба», «удон», «сомен» и «харусаме».
> Мирин
Мирин – сладкое рисовое вино, используемое только для приготовления еды. Оно придает вареным и жареным блюдам сладкий и нежный вкус.
> Мисо
Мисо – паста из бобов сои, которая является основой mисо-супов. Mисо-суп пользуется большой популярностью в Японии и является обязательной частью каждой процедуры приема пищи.
> Нори
Нори – листы мягких морских водорослей, сушеных путем обжаривания. Нори используются для того, чтобы придать жареным мясным блюдам и супам особый вкус и являются основным компонентом для многих видов суши. Кроме нори существует еще много различных других видов морских водорослей, которые используются в японской кухне, к примеру, «вакаме», «хиджики» и «конбу».
> Шойу
Шойу – это название японского соевого соуса. Как и соевый соус Kikkoman, он обычно готовится из четырех натуральных ингредиентов: соевых бобов, пшеницы, воды и соли. В Японии соевый соус пользуется тем же статусом специй, что соль и перец на Западе.
> Тофу
Тофу готовится из соевых бобов и почти не имеет собственного вкуса. Он быстро впитывает вкус остальных ингредиентов блюда. Благодаря высокому содержанию белков тофу очень распространен в вегетарианских блюдах в качестве заменителя мяса.
> Васаби
Васаби – это специальная приправа, которую можно найти только в японской кухне. Корень васаби чистится и натирается, и затем служит приправой для многих различных блюд. В свежем виде васаби купить тяжело и дорого, поэтому в основном он используется в виде пасты или порошка. Использовать васаби следует в небольших количествах, так как он обладает чрезвычайно острым вкусом.
Посоветовать эту страницу
ПечатьФакты о соевом соусе
Существует множество видов соевых соусов
Существует множество видов соевых соусов. Kikkoman объяснит Вам различия между разными видами соевого соуса и откроет Вам секрет высококачественного соевого соуса. ... далее
Журнал Kikkoman
Рецепты с легким соевым соусом
Рецепты полезных блюд с натурально сваренным легким соевым соусом Kikkoman. ... далее