Насыщенный аромат за шесть месяцев

Насыщенный вкус натурально сваренного соевого соуса Kikkoman вырабатывается приблизительно в течение шести месяцев. Эта изысканная приправа изготавливается из четырех натуральных ингредиентов: соевых бобов, пшеницы, воды и соли в процессе естественной ферментации. Первой стадией процесса является производство сухой смеси «кодзи». Для кодзи смешивается равное количество отваренных на пару соевых бобов и обжаренной и молотой пшеницы, затем к ним добавляют специальные ферменты. На второй стадии к смеси добавляются вода и соль, таким образом, получается каша, которую японцы называют «мороми». Мороми оставляют ферментироваться где-то на протяжении шести месяцев, после этого ее заматывают в фильтрационное полотно и прессуют. Таким образом, получается натуральный соевый соус. Последней стадией является фильтрация и пастеризация.