Другие ингредиенты, другие способы производства

Натурально сваренный соевый соус Kikkoman имеет прозрачный, красновато-коричневый цвет. Его вкус и запах отличаются сбалансированностью. Ненатуральные соевые соусы обычно тусклого и темного цвета. У них резкий, перебивающий вкус и ясно выраженный химический запах. Производство химических соевых соусов обычно длится лишь несколько недель, так как процесса естественного брожения не происходит. Соевый белок разделяется не с помощью ферментов, как при процессе естественного брожения, а с помощью хлористого водорода. Цвет, вкус и аромат создаются не естественным способом, а с помощью добавок, к примеру, кукурузного сиропа, соли и карамельного красителя. Поэтому качество произведенного таким образом соевого соуса сильно уступает качеству натурально сваренного соевого соуса Kikkoman.